Dette er en veldig god og næringsrik suppe som passer både til middag og kvelds.
Ingredienser
- 1 stk brokkoli
- 1 stk sjalottløk
- 1 liter kyllingkraft
- 2 stk avokado
- creme fraiche
- sitron
- salt og pepper
- litt cayenne
Steg 1
Finhakk sjalottløk og legg i en kjele med litt olivenolje på middels varme. Del opp brokkoli i små "buketter" og del stilken i små firkanter.
Steg 2
Når løken har blitt myk og blank tilsett all brokkolien i kjelen. Tilsett så kyllingkraft og kok i vei. Etter ca 5 minutter ta opp noen fine brokkoli buketter( til pynt) og kok videre.
Steg 3
Når suppen har kokt i ca 15 minutter ta kjelen til side og kjør glatt med en stavmikser. Tilsett avokado og kjør videre med stavmikseren. I denne suppen er det avokadoen som gir fylde til suppen. Det er viktig at ikke suppen koker etter du har tilsatt avokado. Smakt til suppen med salt, pepper og sitronsaft. Bruk gjerne litt cayenne dersom du ønsker å ha suppen litt ekstra spicy.
Steg 4
Hell suppen i en tallerken, pynt med litt brokkoli og creme fraiche. Ta noen få dråper Olivenolje på og litt nykvernet pepper.
