Gladkokkens Lasagne - Laget med kjærlighet på en ordentlig Italiensk oppskrift.
Jeg elsker en god Lasagne!
Ingredienser
Kjøttsaus
- 1 000 gram kjøttdeig
- 4 stk gulrøtter
- 1 stk gul løk
- 2 stk stangselleri
- 6 fedd hvitløk
- 1 boks tomatpure
- 2 bokser hakkede tomater
- 2 dl oksekraft
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts chiliflak
- 2 ts sukker
- olivenolje til steking
- salt og pepper
Ostesaus
- 3 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 8 dl melk
- 50 gram ridderost / hvit ost
- 50 gram parmesan
- 2 ts dijonsennep
- 1 ts malt muskat
Hjemmelagde Pastaplater
- 300 gram hvetemel (tipo 00 )
- 190 gram egg
- 1 ts salt
Topping
- 100 gram revet ost
- 50 gram fersk mozarella
- litt olivenolje
- salt og pepper
Denne Italienske retten er elsket av alle og jeg har prøvd mange forskjellige varianter før jeg havnet på denne oppskriften. Denne er basert på de klassiske Italienske oppskriftene og tilpasset for å finne det beste resultatet. Det er viktig å lage en god kjøttsaus og en god ostesaus for å lage en Lasagne. Det tar litt tid, men fordelen er at dette kan du gjøre lenge før middagen skal nytes.
Steg 1
Finn frem en kjele og hell i litt olivenolje. Sett på medium + varme. Kutt opp løk, gulrøtter, stangselleri og hvitløk og legg i kjelen. Stek til de er myke. Tilsett tomatpure og sukkeret. Stek litt før du tilsetter hakkede tomater og oksekraft.
Steg 2
Stek kjøttdeigen litt og litt i en varm panne. Når du gjør dette blir kjøttdeigen stekt og ikke kokt. Supert hvis du får litt stekeskorpe på kjøttdeigen. Når du er ferdig med kjøttdeigen så hell over sammen med tomatsausen og la sausen småkoke i minimum 1 time.
Ostesaus: smelt smør og rør inn melet. Tilsett melk litt og litt og rør godt så det ikke blir klumper. Kok 4-5 min og tilsett ridderost/revet ost, parmesan og dijonsennep. Smak til med salt, pepper og malt muskat.
Steg 3
Du kan enten kjøpe ferdig lasagneplater, men hvis du har lyst til å prøve å lage det selv får du et enda bedre resultat. Bland sammen mel, egg og salt og kna godt. Pakk i plast og legg i kjøleskapet i minimum 30 minutter. Kjevle ut så tynt du klarer eller bruk en pastamaskin. Jeg har kjøpt en tilleggsdel til min Bosch kjøkkenmaskin og det fungerer utmerket. Kok 2 minutter i saltet vann og legg de på et kjøkkenhåndkle for å tørke litt.
Steg 4
Nå er det påtide å sette sammen lasagnen. Start med litt ostesaus i bunn og legg pastaplater over dette. Legg på et tynt lag med kjøttsaus, nytt lag med ostesaus og så pastaplater. Jeg pleier å lage 5 lag med pastaplater og avslutter alltid med kjøttsaus og ostesaus.
Steg 5
Avslutt med å strø over litt mer revet ost og fersk mozzarella. Avslutt med noen gode dråper med olivenolje og litt salt og pepper. Dette gir en fantastisk god skorpe på toppen.
Sett formen i en forbarmet ovn på 200 grader varmluft. La den steke i 25 minutter. Det er veldig viktig at en Lasagne får hvile litt før du skjærer den opp og serverer den. Minimum 10 minutter så den rekker å bli litt fastere. Server gjerne sammen med en frisk salat, litt ekstra parmesan og hvitløksbaguetter. Lykke til!
