En perfekt kombinasjon av søtt, salt og syrlig.
Ingredienser
- 10 skiver spekeskinke
- 1 stk vannmelon
- 100 gram fetaost
- 50 gram oliven
- 200 gram ruccola
- 1 håndfull fersk persille
- 1 håndfull fersk mynte
- 10 stk småtomater
- 2 stk lime (kun saften)
- 1 stk rødløk
- olivenolje
- balsamico
- salt og pepper
Denne salaten er full av sommerens beste smaker. En perfekt kombinasjon av søtt, salt og syrlig. Server den gjerne som tilbehør til grillmat eller helt alene. Denne sommersalaten liker både store og små. Jeg liker å bruke frukt i maten om sommeren. Det gir gode smaker og gjør salaten enda mer fristende. Vannmelon er veldig godt i salat og sammen med deilig sprø skinke og feta er det en sikker vinner til en god lunsj eller middag.
Steg 1
Start med å skylle salaten, persille og mynte godt og legg på papir eller bruk en salatslynge for å få av vannet.
Steg 2
Kutt opp vannmelon og feta ost i pene terninger. Skjær tynne skiver av rødløk og legg i saften av 1-2 lime. Dette gir rødløken en mildere smak. Rett før servering tar jeg ut rødløken av limesaften og heller på litt olivenolje, salt og pepper i limesaften. Dette blir dressingen til salaten.
Steg 3
Stek skinken på middels varme i en stekepanne og legg på papir så fettet renner av. Del opp i pene biter. Da får du deilig sprø serrano skinke.
Steg 4
Finn frem en stor fin salatbolle, riv salaten, persille og mynte med hendene og legg i bollen. Legg på terningene av vannmelon og fetaost. Legg i noen små tomater og gode oliven uten sten. Hell over "limemarinaden" rør sammen godt med hendene eller to store skjeer. Pynt med med litt mynte på toppen og drypp noen dråper med balsamico eddik over salaten. Nå er salaten klar! en rask, enkel og veldig god sommersalat.
