![](https://gladkokken.imgix.net/DSC_0290-3.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=560&q=60&w=700&s=3d9a79ecd6a92426c618d57c698ab7bb 700w, https://gladkokken.imgix.net/DSC_0290-3.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=640&q=60&w=800&s=11eaad9cf9b368715c2a2fdaff757ea5 800w, https://gladkokken.imgix.net/DSC_0290-3.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=720&q=60&w=900&s=cb6aec140356a2c9d564f967f535122a 900w, https://gladkokken.imgix.net/DSC_0290-3.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=800&q=60&w=1000&s=1e606a7c15cc01e6411a8ea3ef37f695 1000w, https://gladkokken.imgix.net/DSC_0290-3.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=880&q=60&w=1100&s=a874c6aacdd8fdae0506e0217ad7abd0 1100w, https://gladkokken.imgix.net/DSC_0290-3.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=960&q=60&w=1200&s=75c88b22c202beb743e2a4f85301586a 1200w, https://gladkokken.imgix.net/DSC_0290-3.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1040&q=60&w=1300&s=40505154f754ae03a804f39a61961b10 1300w, https://gladkokken.imgix.net/DSC_0290-3.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1120&q=60&w=1400&s=55e99c27503f3bbbed9d25c1eb42929b 1400w, https://gladkokken.imgix.net/DSC_0290-3.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1200&q=60&w=1500&s=233e065535207a503bd51aad1528c2db 1500w, https://gladkokken.imgix.net/DSC_0290-3.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1280&q=60&w=1600&s=403baf98e575b0d0ea55292bf929756e 1600w, https://gladkokken.imgix.net/DSC_0290-3.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1360&q=60&w=1700&s=ca17bec2f19ed7588873342e532114cd 1700w, https://gladkokken.imgix.net/DSC_0290-3.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1440&q=60&w=1800&s=9ae322e6c0a5a9c5361ac08785f72f32 1800w)
Sosekjøtt / Kjøtt i mørke - Deilig Norsk tradisjonsmat!
Herlige kjøttbiter som kokes møre i en deilig brun saus.
Ingredienser
- 1,5 kg høyrygg
- 5 ss smør
- 4 ss hvetemel
- 1,2 liter oksekraft
- 5 stk laurbærblad
- 3 stk sjalottløk
- Nøytral olje til steking
- litt hvetemel til kjøttet
- Salt og pepper
Tilbehør
- Potetmos
- tyttebærsyltetøy
- finhakket persille
Jeg tror denne retten har sin opprinnelse fra Vestlandet og Bergensområdet, men kjært barn har mange navn. Noen kaller retten Sosekjøtt andre kjøtt i mørke. Uansett er det viktig å sette fokus på Norsk tradisjonsmat så den ikke blir glemt.
Steg 1
Start med å lage den brune sausen. Smelt smør i kjelen du skal lage retten i og tilsett melet. Rør rundt til du får en fin og brun jevning. Rør jevnlig så den ikke blir brent.
![Dsc 0270 3](https://gladkokken.imgix.net/DSC_0270-3.jpg?auto=compress%2Cformat&bg=%23FFFFFF&fit=clip&fm=jpg&q=60&w=700&s=da499184260b661a6b61263e6cc870e9)
![Dsc 0278 3](https://gladkokken.imgix.net/DSC_0278-3.jpg?auto=compress%2Cformat&bg=%23FFFFFF&fit=clip&fm=jpg&q=60&w=700&s=f456cfc14936865b350c5823ee504fb1)
Steg 2
Når du har fått riktig farge skal du spe på med oksekraften. Her kan du bruke terninger, fond eller aller helst hjemmelaget kraft. Spe på med kraften og du får nå en fin brun saus.
![Dsc 0280 5](https://gladkokken.imgix.net/DSC_0280-5.jpg?auto=compress%2Cformat&bg=%23FFFFFF&fit=clip&fm=jpg&q=60&w=700&s=1a54855839f6693169c02e53405a3761)
Steg 3
Skjær kjøttet i store terninger av omtrent ca 3cm x 3cm. Krydre rikelig med salt og pepper og hell over litt mel. Bland godt sammen med hendene så kjøttet blir dekket av litt mel på alle kanter. Dette gjør at de får en ende brunere farge når du skal steke de.
![Dsc 0260 2 3](https://gladkokken.imgix.net/DSC_0260-2-3.jpg?auto=compress%2Cformat&bg=%23FFFFFF&fit=clip&fm=jpg&q=60&w=700&s=1e6f1c674188189fea717b93c8f14235)
![Dsc 0263 3](https://gladkokken.imgix.net/DSC_0263-3.jpg?auto=compress%2Cformat&bg=%23FFFFFF&fit=clip&fm=jpg&q=60&w=700&s=d60b654b3de66b2d711cb8f6ffbaed65)
Steg 4
Stek kjøttet i en nøytral olje på høy varme. Kort på alle kanter av kjøttet. Denne stekeskorpen gir utrolig god smak på sausen etterpå. Kjøttet skal ikke være gjennomstekt kun overflaten. Kjøttet skal kokes mørt etterpå.
![Dsc 0266 4](https://gladkokken.imgix.net/DSC_0266-4.jpg?auto=compress%2Cformat&bg=%23FFFFFF&fit=clip&fm=jpg&q=60&w=700&s=a29a4caf8243a694cde0a9782e3da6c3)
![Dsc 0273 5](https://gladkokken.imgix.net/DSC_0273-5.jpg?auto=compress%2Cformat&bg=%23FFFFFF&fit=clip&fm=jpg&q=60&w=700&s=a82b05ee3e07ce96aa124c2f5bf077bd)
Steg 5
Når du er ferdig å steke kjøttet heller du litt mer olje i pannen og freser sjalottløken til den blir blank og begynner å få en brun farge. Legg løken sammen med det stekte kjøttet. VIKTIG: husk å helle litt vann i stekepanna og kok ut panna. Nå løsner det som er litt brent og rester av stekingen og dette gir god smak. Hell dette også i sausen.
![Dsc 0287 3](https://gladkokken.imgix.net/DSC_0287-3.jpg?auto=compress%2Cformat&bg=%23FFFFFF&fit=clip&fm=jpg&q=60&w=700&s=06b0832ea305147ca5b98c939c877e49)
![Dsc 0289 5](https://gladkokken.imgix.net/DSC_0289-5.jpg?auto=compress%2Cformat&bg=%23FFFFFF&fit=clip&fm=jpg&q=60&w=700&s=c9a45905eef8248da14d0de221afaaad)
Steg 6
Kvern litt mer pepper i sausen og tilsett lit salt. Legg oppi laurbærblad og tilslutt kjøttet og løken.
Steg 7
Nå skal kjøttet få stå i 2 timer å trekke. Når jeg skriver "trekke" er det viktig at det ikke koker ordentlig, men ligger rett ved kokepunktet så det bare kommer en boble i ny og ne. Hvis du koker kjøttet på for høy temperatur blir ikke kjøttet saftig og mørt, men litt tørt.
Steg 8
Server sammen med poteter. Jeg synes det er veldig godt med potetmos til denne retten, men bruk gjerne kokte poteter også. Til sosekjøtt serverer jeg også tyttebær. For å få litt fin farge og hedre Ingrid Espelid Hovig avslutter jeg med litt finhakket kruspersille. Nå kan du nyte en tradisjonsrik og veldig god Norsk rett.
![Dsc 0300 3](https://gladkokken.imgix.net/DSC_0300-3_200118_131722.jpg?auto=compress%2Cformat&bg=%23FFFFFF&fit=clip&fm=jpg&q=60&w=700&s=9f24ba44646a4bf6a324193eed9f395b)