Braisert oksekjøtt i nydelig saus - Lite jobb og mye smak!
Det skjer magi når denne retten får kose seg i ovnen!
Ingredienser
- 2 kg høyrygg av okse
- 2 stk sjalottøk
- 1 stor persillerot
- 2,5 dl soltørkede tomater
- 2,5 dl tørkede aprikos
- 5 fedd hvitløk
- 2 stk røde chili
- 7 dl rødvin
- 3 dl kyllingkraft
- 3 stilker fersk rosmarin.
- 1 stk stjerneanis
- 1 håndfull fersk persille
- 1 ss smør til steking
- nøytral olje til steking
- salt og pepper
Deilige store møre av biter høyrygg som bader i en nydelig saus. Jeg fikk igjen gleden av å prate med Lars Barmen og fikk noen spennende tips. Oksekjøtt i kombinasjon med tørket frukt i en rødvinsbasert saus. Høres kanskje litt rart ut, men smaken ble fantastisk! I tillegg er dette en rett som er enkel å lage. Når formen er i ovnen er det bare å slappe av å vente på en nydelig middag mens de gode luktene sprer seg rundt på kjøkkenet.
Steg 1
Start med å finne frem en stekepanne og sett på høy varme. Finn også frem en ildfast form. Skjær opp kjøttet i store biter og krydre med salt og pepper. Legg i smør og nøytral olje. Stek litt og litt av kjøttet så det får en fin stekeskorpe. Når du har brunet kjøttet flytt det over i formen.
Steg 2
Kutt opp persillerot, sjalottløk, hvitløk og chili. Stek dette i samme stekepanne når du er ferdig med å steke kjøttet. Når løken begynner å få farge heller jeg i rødvin og kyllingkraft. La koke opp og hell over kjøttet i den ildfaste formen.
Steg 3
Legg over litt rosmarin og stjerneanis. Dekk til med lokk eller alufolie. Sett i en forvarmet ovn på 150 grader varmluft. La kjøttet nå stå i 2 timer.
Steg 4
Finhakk soltørket tomat og tørket aprikos. Når kjøttet har fått stå i 2 timer tar jeg formen ut av ovnen og tar av lokket/folien. Legg nå i aprikos og soltørket tomat. Bland sammen og sett formen tilbake i ovnen. La stå i 1 time til uten lokk. Rør av og til.
Steg 5
Nå er retten klar for å nytes. jeg avslutter med å strø over litt finhakket persille. Du kan også helle maten over i serveringform. Jeg serverte dette med ris og det var nydelig og trakk til seg alle de gode smakene i sausen. En enkel og ekstremt god middag! Lykke til.
