Deilig Italiensk Minestronesuppe - Full av næring og gode smaker!
Det er surt og kaldt ute. Da passer denne Italienske klassikeren Minestronesuppe veldig godt!
Ingredienser
- 1 pakke bacon
- 1 stk løk
- 3 stk gulrot
- 4 stk stangselleri
- 1 sstk sjalottløk
- 1 stk rød chili
- 3 fedd hvtløk
- 1 stk squash
- 500 gram pasta penne
- 1 liter kyllingkraft
- 1 boks hermetiske tomater
- 80 gram parmesan
- salt og pepper
- fersk basilikum
Denne suppen lages på veldig mange forskjellige måter. Det som er likt ved dem alle er at den inneholder mye grønnsaker, kraft, tomater og pasta. Noen serverer den som vegetar og andre med kjøtt. Det som er sikkert er at at denne suppen er veldig god. Min variant er med bacon, parmesan, masse grønnsaker, pasta og god kraft. Server gjerne sammen med noe godt brød.
Steg 1
Start med å finne frem en stor kjele og tilsett litt olivenolje. Start med å steke bacon til det begynner å få en fin farge og bli sprøtt.
Steg 2
Når baconet steker kan du begynne å kutte opp grønnsakene. Når baconet er ferdig løfter du dette opp av kjelen og legger på en tallerken.
Steg 3
La fettet fra baconet bli igjen i pannen. Tilsett de kuttende grønnsakene i baconfettet og rør godt rundt. Stek til løken begynner å bli blank og myk.
Steg 4
Tilsett 1 ss sukker og saften av 1/2 sitron. (du kan også bruke litt hvitvin hvis du vil) Tilsett kyllingkraften og de hermetiske tomatene. La koke i ca 30 minutter til grønnsakene er helt møre.
Steg 5
Finn frem parmesanosten og riv opp med den fine siden av rivjernet. Skorpen som blir igjen. Legger du i suppen. Dette gir en deilig smak til kraften.
Steg 6
Finn frem en kjele og kok opp pasta. Kok til pastaen er al dente. (Al dente betyr at den er litt tyggemotstand igjen) sil av vannet . Skru ned suppen så den ikke koker. Hell i den kokte pastaen og rør godt rundt. Sett suppen på laveste temperatur.Smak til med salt og pepper. Finhakk det stekte baconet og hell over rett før servering. Finhakk litt basilikum og riv opp masse deilig parmesan. Strø på litt basilikum og legg en god "haug" med revet parmesan i midten. Nå er det bare å sette seg ned å nyte en fantastisk god Italiensk suppe. Server gjerne sammen med et godt brød. F.eks Focaccia
