Panang Curry med kylling - En av de aller mest populære rettene fra Thailand
Jeg elsker en god curry!
Ingredienser
- 600 gram kyllinglår uten skinn
- 4 ss panang curry
- 5 dl kokosmelk
- 1 stk lime (kun skallet)
- 1 ss fishsauce
- 1 ss brunt sukker
- 1 stk rød chili (til topping)
- 2 stk kaffirlime blad (til topping)
Panang curry og red curry er nesten det samme, men ofte er Panang curry litt mildere en red curry, men stappfull av herlige smaker. Curry lages med kokosmelk og du kan bruke sjømat, grønnsaker eller kjøtt. Her er min favoritt med hjemmelaget currypaste og kyllinglår. Dette er en veldig god rett som ofte er populær av de minste også. Her får du alle triksene for et perfekt resultatet og det er også en instruksjonsfilm nederst i oppskriften.
Steg 1
Panang curry eller red curry kan du få kjøpt ferdig i mange butikker, men jeg liker aller best å lage den hjemmelaget. Det kan være store forskjeller på styrke og smak på de du kjøper så du må tilpasse mengden litt så det blir helt perfekt for deg. Hvis du vil prøve deg på min hjemmelagde finner du oppskriften her Panang curry / red curry - Stappfull av smak og utgangspunkt for mange retter
Steg 2
Start med å finne frem en kjele og tilsett litt nøytral olje. Legg i den curryen og stek på ganske høy varme i noen minutter. Dette er med å få ut enda mer av de gode smakene.
Steg 3
Hell i 25% av kokosmelken. Jeg bruker alltid vanlig kokosmelk da jeg synes lettproduktene av kokosmelk ikke gir samme gode smak og resultat. bland godt sammen og la koke inn til det sprekker. At det sprekker betyr at du kan se at et skiller seg ut en rød olje på toppen. Dette er viktig for å få et best mulig resultat. Smak nå til med brunt sukker og fishsauce.
Steg 4
Tilsett nå nesten alt av kokosmelken, men la det være igjen 2 ss. Dette skal vi bruke når vi anretter tilslutt. La det koke opp og la koke i noen minutter før du tilsetter kyllingen. Jeg bruker kyllinglår da det passer bedre og blir langt mer saftig en bryst i slike retter. Skru ned varmen og la den småkoke i 30 minutter. Da vil kyllingen være helt ferdig og sausen tykne noe.
Steg 5
Smak til igjen om du trenger litt mer fishsauce eller sukker. Det er viktig å finne en god balanse mellom søtt, salt og syrlig i denne sausen. Riv over litt skall fra lime og nå er retten klar for å serveres. Denne serveres tradisjonelt med ris og det er vanlig å pynte retten med litt av kokosmelken, noen skiver chili og kaffirlime blader hvis du har. Du kan også pynte med koriander hvis du liker dette. Nå kan du nyte en herlig Thailandsk Panang curry. Lykke til.
