Ponzusaus - En syrlig smaksbombe!

Denne Japanske sausen passer ypperlig til Sashimi og grillet fisk.

Ingredienser

syltetøyglass

Enkel Ponzu

  • 1,5 dl soyasaus
  • 0,5 dl Mirin
  • 0,5 dl Riseddik
  • 0,5 stk sitron (kun saften)

Avansert Ponzusaus

  • 1,5 dl soya
  • 0,5 dl Mirin
  • 0,5 dl Riseddik
  • 1 stk sitron (Kun saften)
  • 1 flak Kombu (tørket japansk tang)
  • 2 ss Katsuobushi (tørket tunfiskflak)
Ingredienser

Ponzusaus er et fast følge til rå fisk og skalldyr på Japanske restauranter. Den syrlige soyasausen er frisk og veldig god. I denne oppskriften gir jeg deg en enkel oppskrift og en mer avansert hvis du ønsker en enda mer kompleks smak.

Steg 1

Bland sammen soya, mirin og riseddik og smak til med sitron.

Dsc 0092 5
Dsc 0094

Steg 2

Ønsker du å få en enda mer kompleks smak må du til en butikk som selger Japanske råvarer. Da trenger du nemlig Kombu og tørkede tunfiskflak.

Dsc 0095 2
Dsc 0097

Steg 3

Hvis du bruker den mer avanserte oppskriften blander du alt og lar stå i kjøleskapet over natten. Sil av og hell over på et syltetøyglass. Ponzusaus holder seg i mange uker i kjøleskapet.

Dsc 0117
Dsc 0121