![](https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-4.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=560&q=60&w=700&s=8e4df8c068279c8df0fb3eb3cef65e3d 700w, https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-4.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=640&q=60&w=800&s=092a4b965e3d426432936ca9c6ee9853 800w, https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-4.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=720&q=60&w=900&s=6f87b36d16f824f87081d1b89112bae1 900w, https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-4.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=800&q=60&w=1000&s=93ac87f1078a4fe3080004cbe7815d59 1000w, https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-4.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=880&q=60&w=1100&s=8df040c1129991d83f309747ad439c2c 1100w, https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-4.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=960&q=60&w=1200&s=928f182570f113244aeaaa45849275eb 1200w, https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-4.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1040&q=60&w=1300&s=475f6c3a44d0f3e8dd13c18806e3322f 1300w, https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-4.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1120&q=60&w=1400&s=1a037ffb0993da5e0a437f8a9806dd4e 1400w, https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-4.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1200&q=60&w=1500&s=5b2299a4b439c69aa323a3a286578999 1500w, https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-4.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1280&q=60&w=1600&s=e7b13562d34e9aa5758cd88121c4c694 1600w, https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-4.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1360&q=60&w=1700&s=a52c12e34b5b54444efcdb38621835a1 1700w, https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-4.jpg?auto=format%2Ccompress&crop=focalpoint&fit=crop&fm=jpg&fp-x=0.5&fp-y=0.5&h=1440&q=60&w=1800&s=23567d7aa1160f313c50e724e61f04c3 1800w)
Poolish til pizzadeig - Luftigere bunn og bedre smak!
Denne lager du dagen før du skal lage Napolitansk pizza
Ingredienser
- 150 gram Hvetemel for pizza
- 150 gram romtemperert vann
- 2,5 gram tørrgjær
- 2,5 gram honning
Jeg liker å fordype meg i oppskrifter og jakter alltid på å perfeksjonere og få best mulig resultat. Når jeg prøvde dette første gang ble jeg veldig imponert over resultatet. Poolish er en gjæring/fermentering som lages dagen før du skal bake. Dette er brukt mye i flere verdensdeler innen baking og veldig mange Italienske pizzabakere sverger til denne metoden for å lage pizza. Her skal jeg vise hvor enkelt det er å lage. Kan også brukes i brød og andre deiger. Poolish gir en bedre struktur på glutenet, mer luftighet og mer kompleks smak.
![Poolish pizza](https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza.jpg?auto=compress%2Cformat&bg=%23FFFFFF&fit=clip&fm=jpg&q=60&w=700&s=5832e0b4dc2aaa6d85af908249dca39c)
Steg 1
Denne poolishen inneholder kun 4 ingredienser. Mel, tørrgjær, vann og litt honning. Bland tørrgjæren i romtemperert vann og tilsett honningen. Rør et par minutter til gjæren og honningen er løst opp. Honningen tilsettes for å "booste" gjæren da gjær liker sukker/sødme.
![Poolish pizza 2](https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-2.jpg?auto=compress%2Cformat&bg=%23FFFFFF&fit=clip&fm=jpg&q=60&w=700&s=b338e9ea44880f6aec9dd5ebca27b1b3)
Steg 2
Tilsett melet og bland sammen til en røre. Sett på lokket og la stå ute i romtemperatur i 1 time før du setter den i kjøleskapet i 16-24 timer. Ta poolishen ut av kjøleskapet 30 minutter før du skal bruke den i en oppskrift. Resultatet er det bare å glede seg til!! Her kan du se bilde før gjæring.
![Poolish pizza 3](https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-3.jpg?auto=compress%2Cformat&bg=%23FFFFFF&fit=clip&fm=jpg&q=60&w=700&s=71c7973fb8e9fec449b7a82db9e63607)
Her kan du se bilde etter 20 timer og klar for bruk.
![Poolish pizza 4](https://gladkokken.imgix.net/Poolish-pizza-4_2023-03-15-122542_ioap.jpg?auto=compress%2Cformat&bg=%23FFFFFF&fit=clip&fm=jpg&q=60&w=700&s=c80d7eeefe831afc19402fd2e03ed506)