Spinatsuppe med kokosmelk - Sjeldent noe så næringsrikt er så godt!
Jeg husker veldig godt fra barndommen at Skipper`n spiste spinat og ble veldig sterk. Sannheten er at Spinat er ekstremt sunt det inneholder masse viktig næring for kroppen.
Ingredienser
- 400 gram fersk spinat
- 2 fedd hvitløk
- 1 stk stor sjalottløk
- 6 dl kyllingkraft
- 1 boks kokosmelk
- 0,5 stk sitron
- cayenne pepper eller annen type sterk chili
- salt og pepper
Det er litt hyggelig når sunn mat også smaker godt! Spinat suppe med kokosmelk og chili er en super suppe som er enkel å lage. Det passer veldig godt med egg i denne suppen og en god kilde til proteiner. Jeg er veldig glad i å lage supper om høsten og vinteren. Denne skal jeg garantert lage igjen i løpet av vinteren.
Steg 1
Start med å finne frem en stor kjele. Tilsett litt smør eller olje i kjelen og kutt opp hvitløk og sjalottløk. Tilsett løken i kjelen og la surre i noen minutter
Steg 2
Legg spinaten i kjelen og rør rundt. Etter noen minutter forsvinner veldig mye volum ut av spinaten.
Steg 3
Da er det på tide og tilsette kyllingkraften.
Steg 4
Tilsett saften av 1/2 sitron og la koke i noen minutter før du tilsetter kokosmelken. Kok i noen minutter til og kjør glatt med en stavmikser eller eventuelt i en blender. Bare pass på å ikke fylle blenderen for full med varm væske. Det kan fort gå galt. Smak til med salt, pepper og chili.
Steg 5
Kok opp 1-2 egg pr person og legg i kaldt vann. Ta av skallet og del egget i to. Hell suppen i en suppetallerken og legg oppi egg.
Steg 6
Avslutt med noen gode dråper olivenolje på toppen. Lykke til.
